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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「理科」成就舌尖甜! 「工程師」改行玩烘焙
誰說「理科」跟「甜點」,八竿子打不著。今天「念著這味甜」,要介紹給大家的,就是從「工程師」跨界轉職的「甜點師」,用精準計購買最便宜算的理科性格,做出具有浪漫化學反應的甜點。自己開發的「豬豬達克瓦茲」,造型可愛,內餡多層次,最高紀錄一個月賣掉上千顆。
烤盤上,小豬蹦蹦跳跳,活潑好動。
換個角度,又像個珠寶盒,圓潤飽滿,內餡多層次。一個月曾經賣掉一千顆,這就是豬豬達克瓦茲。
動作要輕柔,但是速度要快。
餅乾麵糊,輕柔攪拌,擠進自製模具,圓滾滾的小豬,逐漸成形。小豬出爐得左右配對,找到另一半。
要把這個內餡打到它,要回復那種光亮。才能裝進餡料,黃金組合,原味混搭巧克力,內藏黃金橙皮,增添柑橘香。
厚實內餡,讓餅乾不只是餅乾。你能想像嗎?這個甜點,來自一雙黑手。
滿多東西要確認,就是它烤完之後的大小,會比這個大,因為烤完甜點會膨脹。
看著螢幕,帶著跟做甜點一樣的專注,設計模具,他是阿南工程師做了六年,毅然決然放棄百萬年薪,改行自創甜點品牌。
在好像研究所的時候吧,我還去買了一本書,那時候有一部電影,叫「美味關係」,所以我就去買了一本食譜,但那本食譜,就是比較家常的那種菜,那時候做一做就覺得,其實做甜點的,不只是吃,做的過程其實也是滿療癒的。
小時候埋下的種子,開花結果,經典瑪德蓮就是創業作。
一開始不簡單,自學摸索就花了一年多,理科出身的龜毛精神,也藏在裡頭。
像今天泡打粉,一克跟兩克,其實是差很多的,就是在甜點裡面,佔比例越少的東西,它的克數需要越精準,然後蛋的話,其實不是只有,因為有的甜點食譜,真的會寫蛋兩顆,你說蛋兩顆,蛋從40克可能到60克都有。
精準細膩,把工程計算的科學邏輯,轉化成舌尖上的浪漫化學反應。
第三年評台灣義式餐廳 義大利「紅蝦評鑑」來了
你一定有聽過米其林評比,但你有聽過義大利的紅蝦評鑑嗎?其實在2016年紅蝦評鑑就首度來台,去年更有8家餐廳上榜,不外乎都是開在台灣的義大利餐廳,而今年紅蝦評鑑又來了,過去連兩年上榜的義大利披薩店就說,名單公布前當然有壓力,但已經受邀參加頒獎典禮,認為勝算很大。
▼(圖/東森新聞)
開店5年,其實主廚每一年都會重返義大利,現在店裡有3成左右的客人都是外國人,而說到紅蝦評鑑指南,2016年首度來台,針對台灣的義大利餐廳進行秘密評選,總共有4家餐廳上榜,分別都在台北跟新竹,去年上榜餐廳更多達8家,但是紅蝦評鑑到底怎麼看級數呢。
有別於法國米其林是看星數,紅蝦評鑑是分餐廳,各有不同評比的符號,像是叉子一叉到三叉,評的就是高級餐廳,而蝦子是評給家庭餐廳,酒杯則是評比葡萄酒,Pizza就是評給Pizza專賣餐廳,今年紅蝦評比也即將出爐,秘密客會選上哪些好味道,很快答案就會揭曉。
(封面圖/東森新聞)
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