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全台唯一「玫瑰包」內餡爆漿 口齒「留香」
好吃的包子香噴噴,口齒留香,不稀奇,在台中有餐廳賣的包子,是玫瑰餡料,吃進嘴哩,真的是「口齒留香」,花香撲鼻,而且也是全台獨一無二的玫瑰包,餐廳業者用有機玫瑰,親手搗碎花瓣,製作玫瑰醬和豬油攪拌,內餡爆漿,還有老饕才知道的特殊吃法。
剪刀剪開包子,內餡立刻爆漿。
餐廳經理郭文章vs.顧客:「你要小心燙喔,趁熱吃。」
內餡裡的透明液體是豬油。
顧客:「可是吃下去的時候不會油膩,玫瑰花香可是不是那種,就是我們噴的香水那種人工的味道,真的從鼻子滲出來。」
顧客:「很特別吃完會戰利品搶購唇齒留香。」
顧客:「不會到太濃不會太人工,濃郁度夠但是不會膩。」
記者徐敏娟:「因為這個玫瑰包餡料是爆漿開來,所以呢還有另外一種吃法,就是把包子立著吃,而且這個吃法只有老饕才知道。」
餐廳員工:「你剪開它(內餡)整個都在盤子裏面,冷氣一吹它(豬油)很快就凍起來。」
包子香噴噴,香氣竟然是玫瑰香,這是台中這間餐廳,獨門流傳70年,全台獨家的點心,玫瑰包子,也是一道愛情料理。
餐廳經理郭文章:「我們太婆生病了沒有胃口吃東西,她很喜歡玫瑰花,所以他就是太公吩咐主廚,我們的家廚,用玫瑰去研發一道點心出來甜點,全台灣大概就是我們家,才有這個東西。」
玫瑰包子流傳到第四代,經過幾次改良,這一罐罐暗紅色的,就是純手工釀造的玫瑰醬,每罐都貼著手寫的"製造日期",至少要放三到五年,一打開,是濃郁的玫瑰香。
餐廳經理郭文章vs.記者:「好香喔。」
餐廳經理郭文章:「有機的玫瑰花瓣去搗碎,再加糖。」
釀製的時間越久,玫瑰醬就越香陳,特別採用不含農藥的有機玫瑰,像這一罐一公斤的玫瑰醬,是用2千塊的新鮮玫瑰花瓣,花一整天的時間,親手搗碎。
餐廳經理郭文章:「是紅色的沒有錯,釀的時間長久,慢慢慢慢會有酒釀的味道。」
豬油撒上糖粉,辦進玫瑰醬,淺紫色的內餡,再包進包子裡。
餐廳師傅:「收口的部分一定要特別注意,裡面有(豬)油壓力的問題,會讓它容易爆出來,半年才能上手。」
熱氣騰騰的蒸籠,玫瑰包子可以上桌,外觀看起來和一般包子,沒有不同,但咬下一口,天然濃郁的玫瑰花香,不只傳承飄香70年,也讓客人體會到,名副其實的口齒留香。
東協廚房翻轉新住民女力經濟 侯友宜打氣
(記者黃秀麗新北報導)新北市長侯友宜22日下午特地前往位於土城區中央路4段的東協廚房關心,「東協廚房」是由新北市政府輔導成立,由一群東南亞新住民拿出看家本領,烹調家鄉美食,包含海南雞飯、肉骨茶套餐、泰式炒泡麵、緬甸炸蛋、越式春捲等,侯友宜和新住民一起「撈魚生」,這是馬來西亞過年必吃的年菜,侯友宜邊撈邊祝福大家「豬福滿滿!」
社團法人新北市家長志工教育成長協會理事長何若萍表示,在市府各局處的協助下,以及婦權基金會「女力計劃」的資助下,經過近一年的籌備,終於成立「東協廚房」,並向經濟部登記註冊商標,希望讓新住民姊妹淘利用自身的能力開店賺錢。
侯友宜表示,他在競選時提出許多有關新住民的政策,包括提供新住民微型創業貸款,鼓勵新住民引入母國的餐飲及其他型態服務業,並協助開設高階技術證照班,包含導遊、房仲、記帳士、長照等,以翻轉新住民的經濟實力,並豐富台灣的多元文化,非常高興看到東協廚房在餐飲方面已經有了初步的規模,也漸漸打開知名度,吸引各方愛好美食的饕客。
侯友宜說,新北市新住民已超過10萬人,占全國新住民5分之1,新北市已設置2處新住民家庭服務中心,以及33處關懷服務站,各局處也都有針對新住民執行各項政策,包括就業輔導、職業訓練、生活適應輔導、母語教學課程等,還有幸福新民報,提供各項福利諮詢宣導等,未來一定會再加強整合,讓新北市成為新住民最友善的城市。
由市府補助中高齡新住民工作津貼的2位,其中緬甸籍的王慈敏利用繁複的工序製作外酥內軟的緬甸炸蛋,侯友宜說他最喜歡吃蛋,看到炸得金黃色的炸蛋,立即夾起來嘗了一個,比出一個大讚字。
「東協廚房」除了展現新住民女力經濟外,兼有社會企業的功能,在門口設立社區愛心冰箱,由家樂福每天提供即期麵包或餐盒,再由志工分送附近學校供課後輔導學生享用,這也是新北市惜食分享的政策,獲得家樂福文教基金會「續食計畫」的支持,侯友宜肯定東協廚房的用心,在牆壁的東南亞地圖台灣旁簽名,並寫下「開心、好吃」。











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