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下面附上一則新聞讓大家了解時事
三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店,但高雄有一間包子店,才開幕三年多,參加首屆的土包子大賽就獲得第三名,而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家,一路靠著跟朋友拜師以及上網自學,甚至在菜市場擺攤,接受婆婆媽媽的批評,才用老麵做出Q彈有嚼勁的外皮,並添加特殊食材,讓內餡扎實又濃郁滑順。
掀開蒸籠,白胖胖的包子,不停冒出熱氣,一撕開,除了外皮Q彈,扎實的內餡,更是讓民眾驚豔。
民眾:「就是特別在吞的時候,吞下去就是感覺那個香味,然後趕快要吃第二顆(口)。」
民眾:「(內餡)會比較香,然後也比較不會黏牙。」
聲音來源:業者:「它是豬背脊的脂肪,包子不會油油膩膩的,但是會很滑順。」
原來老闆的秘密武器,讓豬腿肉的內餡,吃起來滑順不柴,而濃郁的香氣,則是來自看不見的鹹蛋黃。
業者郭泰山:「這個鹹鴨蛋烤過以後,它會出油,那我們再把它打散,跟肉打在一起,那它就會對內餡做到這個,提味但不搶味。」
而另外一項關鍵,就是使用老麵的外皮,從擀皮到包好內餡,時間得控制在30分鐘內,接著還得放到一旁等待發酵。
業者郭泰山:「你要去觸摸它,它的那個發的狀況,稍微聞一下,那個老麵的香氣有沒有出來。」
每個環節時間得精準掌控,接下來才能開始點火蒸熟。
業者郭泰山:「我習慣先用小火,因為我要讓那個包子,不要一下子哇(膨脹)。」
原來老闆的特殊流程,先用五分鐘小火讓包子漸進長大,接著大火十分鐘蒸熟,最後再五分鐘小火虛蒸,才不會降溫太快外皮變形。
店員:「13...推薦精美禮品13顆肉包喔,4顆肉包,好這邊好了喔。」
每天限量三百多顆,經常一出爐就被搶購,但這顆受歡迎的肉包,其實才開賣三年多,原來五十幾歲的郭老闆,當過職業軍人,也在大賣場工作了18年,三年多前退休,才自行創業做包子,沒想到參加首屆土包子比賽,就打敗眾多老店,獲得第三名。
記者vs.業者郭泰山:「(得獎)很意外嗎,是很意外沒有錯,因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」
軍人的堅毅性格,讓他不斷創新挑戰,證明有心也能做出好包子。
氣溫驟降小心腦中風 注意5徵兆
【記者李桂馨台北報導】今(20日)各地天氣將逐漸轉涼。中央氣象局指出,明(21日)將有強烈大陸冷氣團來襲,氣溫驟降為今年入冬以來最強烈的冷空氣,預計21日、22日,臺灣3千公尺以上高山有機會降雪。
氣象局提醒,23日清晨為此波最冷天氣,台南以北、東北部最低溫只有10到12度,高屏、花東13到15度,預計24日後冷空氣才會逐漸減弱。天氣一冷,氣溫驟降引發血管收縮,有高血壓、心血管疾病的人容易出問題,甚至突發腦中風。
醫師指出,腦中風主要可分為兩種形式,分別是出血性腦中風與缺血性腦中風。缺血性腦中風又可稱為腦梗塞,主要原因是由於腦血管阻塞所造成,又可細分為腦栓塞或腦血栓,而缺血性腦中風則佔了腦中風病患的一半以上。
出血性腦中風又稱為腦出血,主要是由於腦血管破裂,產生血塊壓迫腦細胞及影響供血,出血性腦中風雖然在腦中風中佔了較少比率,但死亡率卻十分高(30%)。
醫師提醒,腦中風會出現哪些徵兆?
1.嘴歪眼斜
2.單側或兩側肢體無力、麻木
3.意識模糊甚至昏迷
4.說話不清楚或溝通困難:病人聽得懂卻無法表達自己的意思,或答非所問,不論旁人講什麼,病人回答的卻牛頭不對馬嘴、自言自語。
醫師呼籲,疑似中風發生時要做什麼?
步驟一:先打119
只要發現不對勁,趕緊打119,交給專業人員判斷,緊急救護技術員(EMT)會初步辨識是否中風,最常使用的「 辛辛那提中風指標 」。
步驟二:記下發作時間
等救護車時,要立刻記下出現症狀的時間,提供醫生作為是否給血栓溶解治療的參考。
步驟三:幫助病患呼吸
趕緊幫患者解開緊身衣物,例如皮帶、胸罩、領帶等,幫助患者呼吸。
步驟四:側躺,避免嗆到
讓患者側躺下來,麻痺的那一側朝上側臥,千萬不要正躺,避免嘔吐嗆到導致吸入性肺炎。(自立晚報2019/1/20)











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